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SUGERENCIA DEL GRUPO

COCINA MOZÁRABE

"La Calidad de los Productos y el amor que se le pone al cocinar son básicos para un buen plato"
COCINA MOZÁRABE

PREPARACIÓN

RAPE MOZÁRABE

  • Ingredientes: Para 6 comensales.

  • 2 Kg de rape con hueso.
  • 150 gr de pasas.
  • 100 gr de piñones.
  • ½ Kg de zanahorias.
  • ½ Kg de cebollas.
  • ½ litro de vino joven afrutado.
  • ½ litro de aceite de oliva.
  • 100 gr de harina.
  • Sal al gusto.
  • Una copa de coñac añejo.
  • Patatas pequeñas

    Elaboración:
    Hervimos el hueso del rape para elaborar un caldo de pescado. Cortamos el rape en rodajas, las enharinamos y freímos; así las dejamos preparadas. En una sartén sofreímos la cebolla hasta que esté dorada y le añadimos las zanahorias que deben quedar bien cocidas. Luego pasamos estos ingredientes a la cacerola donde tenemos el caldo de pescado, agregamos el rape y cuando empiece a hervir, añadimos el vino, las pasas, los piñones y lo dejamos cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Un poquito antes le echamos la copa de coñac. Como recomendación, este plato puede adornarse con una guarnición de patatas pequeñas cocidas.

  • RESERVA

    RESTAURANTE EL CABALLO ROJO

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